집에서 스테이크 맛있게 굽는법

오늘 점심은 오랜만에 스테이크를 만들어 봣어요. 스테이크하면 어쩐지 고급 음식처럼 느껴지지만 사실 집에서 소고기 사다가 맛있게 구우면 그게 스테이크 아니겠어요?

1. 고기는 미리 냉장고에서 꺼내놓기

스테이크를 맛있게 구우려면 냉장고에 있던 고기를 굽기 30분~1시간전에 꺼내서 냉기를 빼는게 좋아요. 차가운 상태에서 구우면 속까지 열이 전달되기 어려우니 꼭 굽기전에 꺼내놓으세요.

맛잇게 먹고 싶을떈 먼저 시즈닝을 살짝 해 주면 좋은데 하필 이날은 시즈닝가루를 다 써서 소금만 살짝 뿌려두었어요.

2. 달군팬에 버터를 녹여 굽기

스테이크는 오일에 구워도 되고 버터에 구워도 되는데 저는 버터에 굽는걸 더 좋아해요. 이때 사용하는 버터는 무염버터보다 가염버터가 더 맛있더라구요. 프라이팬에서 1분정도 고기를 굽다가 뒤집어서 양면을 적당히 익혀줍니다. 처음부터 스테이크를 바짝 속까지 익혀버리면 고기가 질겨질수 있으니 적당한 굽기로 구워주세요.

3. 레스팅하기

구운 스테이크는 바로 먹는것보다 10분정도 레스팅 타임을 가지면 육즙이 골고루 스며들어 더욱 맛있는 스테이크를 즐길수 있어요. 다 만들어 놓고 어떻게 10분을 기다려! 하실수도 있지만 그사이에 야채를 살짝 볶아주면 시간은 금방 가더라고요~

4. 야채 굽기

고기먹을땐 꼭 야채를 같이 먹어줘야 하는거 아시죠? 곁들일 야채는 뭐든 괜찮습니다. 저는 프라이팬에 버터가 남아 있어서 고기굽던 프라이팬을 그대로 사용했어요. 이래야 설거지를 하나라도 줄일수 있기도 하고 채소에 고기 육즙이 흡수되어서 풍미도 좋아집니다. 야채는 취향대로 구우시면 되는데 저는 양파랑 방울토마토를 구웠어요. 한가지 주의할점은 고기 구울때 한 프라이팬에서 야채를 같이 구우시면안됩니다~야채에서 수분이 나와서 고기맛이 없어져요.T_T