메추리알 장조림 만들기 오늘은 메추리알만 넣고 장조림을 만들어봤어요. 메추리알 잘 삶아서 양념만 하면 되니 정말 만들기 쉽고 맛도 있는 반찬! 저는 메추리알 2판을 삶았어요. 삶으면서 노른자가 한쪽으로 안 뭉치게 잘 굴려줬어야 했는데 안 굴렸더니 계란 노른자가 한쪽으로 막 치우쳤네요. T_T 껍질 깨끗이 깐 장조림에 넣은 소스는! 물 + 간장 + 굴소스 + 다진 마늘 + 청양고추! 너무 짜지 않게 적당량 넣어 소스가 잘 들어가도록 잘 굴려줍니다. 메추리알이 어느 정도 양념을 흡수하면 불을 끄기 전에 송송 썬 대파를 넣어줍니다. 대파까지 잘 익도록 조금 더 조려주면 메추리알 완성! 메추 리얼 껍질 까는 게 오래 걸려서 그렇지 막상 껍질 까고 나면 반찬 하나 만드는 데는 10분도 안 걸리네요. 달걀에 단백질..
오늘은 밥반찬으로 아주 좋은 메추리알 장조림을 만들어 봤습니다. 장조림은 메추리알로만 만들기도 하고 고리를 넣어서 만들기도 하는데 고기를 넣어서 하려면 먼저 고기를 따로 익혀서 먹기좋은 크기로 잘 찢어서 준비해야 합니다. 저는 이 과정이 너무 번거로워서 시중에 파는 카레용 고기를 이용 했습니다. 크기가 작아서 잘 익고 따로 삶지 않아도 되서 요리시간을 단축해 주더라구요~ 저처럼 고기 손질이 귀찮으신 분들은 카레용 고기 사용을 추천합니다. 돼지고기 장조림 만들기 재료 : 메추리알, 돼지고기, 양파, 마늘, 고추 양념 : 진간장, 굴소스, 올리고당 고기는 찬물에 살짝 담궈두었습니다. 육수에 메추리알, 양파를 넣어줍니다. (다시마, 디포리, 새우, 양파등을 넣고 육수를 낸 물을 사용하면 더 깊은 맛이 납니다...